“Todas nuestras elaboraciones son caseras y realizadas de manera artesanal, con mimo, como nuestra cerveza”.
Para opciones vegetarianas no dudes en consultarlo con nuestro equipo.
Las palabras en negrita designan los maridajes de cerveza recomendados, ¡cualquier pregunta no dudes en consultarnos!
De costilla o queso Idiazabal ( 1ud./5uds.)
Con salsa de yogur, menta y limón.
Elaborados con papada de cerdo a baja temperatura y cortados en láminas alargadas y finas.
Maridaje recomendado: Lager
Con mojo rojo y alioli de ajo asado.
Opción vegetariana: salsa brava vegana.
Patata variedad agria, más cremosa y crujiente; mojo hecho a base de tomate con caldo de jamón.
Maridaje recomendado: Brown Lager/Lager
Con harina de garbanzo, huevo a baja Tª y alioli de ajo asado.
Maridaje recomendado: Weissbier
Con chili con carne, guacamole, crema agria y cebolla morada encurtida.
Maridaje recomendado: American IPA/Pale Pale
Con Ketchup casero.
Maridaje recomendado: Lager/IPA
Crema agria y cebolla morada encurtida (2ud.)
Guiso de cabezada de cerdo, careta de cerdo, naranja, achiote (especia típica de Sudamérica) con un toque de picante y de cacao.
Maridaje recomendado: IPA
Mojo rojo y jalapeños (2ud.)
Calamares rebozados en harina de garbanzo.
Maridaje recomendado: IPA
Con salsa taquera roja, cebolla y cilantro (2ud.)
Guiso de lengua con una salsa de tomates “tatemados” y chipotle.
Maridaje recomendado: IPA
Con pico de gallo con piña
Maridaje recomendado: IPA
Hongo de color negro que surge en el maíz, típico de México; se sirven rellenas con queso Gouda.
Maridaje recomendado: Weissbier/Dry Stout
“Las carnes son de nuestros amigos de Rekarte y Urrutia 12 y todos los ahumados son realizados por nosotros”
Simple de 125 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA
Simple de 250 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA
En rebanada de pan brioche, queso de vaca y “coleslaw” casero.
Pastrami: fiambre ahumado, de origen rumano y popularizado en Estados Unidos por los judíos emigrantes de esta zona.
Se recomienda para 2 personas.
Maridaje recomendado: Dry Stout
Con mojo verde, mojo rojo y puré de patata “atxuletado”.
Medio kilo de carne, también conocida como solomillo del carnicero, corte con mucho sabor y muy popular en Argentina.
Maridaje recomendado: IPA
Con crema agria, pepino y cebolla agridulces, acompañado de “cornbread”. 20 min.
¡Más de un kilo de carne para mínimo 5 valientes, preguntar disponibilidad!
Maridaje recomendado: Weissbier/IPA/Lager
“todos nuestros helados son elaborados con cerveza Bidassoa por Yon Gallardo, de Basque Cream”
Con toffe y helado de Yon Gallardo
Maridaje recomendado: Imperial Stout/Belgian Strong Ale
Con mascarpone y palets bretons.
Bola de helado de mantequilla tostada y vainilla +1€
Tarta horneada de textura cremosa y galletas de mantequilla a las que hemos añadido grasa de txuleta.
Maridaje recomendado: Pale ale/Hoppy Pale Ale
Con gelatina de mango y crumble de pistacho.
Pide cualquiera de nuestras salsas caseras por 1€ y combínala con lo que quieras.
Guacamole, Crema agria, Jalapeños, Brava, Al i oli, Remoulade, Cheddar y Ketchup.